[lectura de cuatro minutos]
“No crecí comiendo esto cuando era niño, así que no tengo nada con qué compararlo. Pero me gusta. ¿Pero le vendría bien un poco más de fresa?
"¡Interesante! Comía esto todos los veranos cuando era joven y, para mí, es demasiado dulce. Necesita más de esas notas agrias que esperarías cuando escuchas el nombre de este sabor”.
En una reciente sesión de prueba de sabor para el lanzamiento más reciente del sabor en desarrollo, nuestro equipo quedó una vez más fascinado por la singularidad de la percepción del gusto de cada persona. Quiero decir, todos somos humanos, así que ¿no debería haber algún acuerdo general sobre lo que sabe bien y lo que sabe, bueno...?
April, una de nuestras científicas de alimentos en el equipo de desarrollo de sabores, explicó por qué ese no es el caso en absoluto. “Hay muchos factores que hacen que la percepción del gusto de cada persona sea única. Por ejemplo, la edad . En la mediana edad, las papilas gustativas empiezan a ser menos efectivas. Si te gusta una cucharadita de miel en tu té a los 30, tendrás que poner dos o tres cucharaditas en tu té a los 70 para obtener la misma dulzura percibida”, dice.
“Además, tu estado de salud es importante. Seguramente hemos aprendido esto de COVID, pero otras enfermedades como el cáncer pueden afectar el sabor de las cosas. Y si estás embarazada, eso también es un factor importante”, señala, riendo. “¡Solo piensa en todos los chistes sobre antojos extraños! Es la forma que tiene el cuerpo de asegurarse de que la mamá reciba ciertos nutrientes para su bebé”.
Aún más fascinantes son los factores ambientales que afectan el sabor de un determinado alimento para cada uno de nosotros. "Si tienes mucha hambre , eres menos sensible a lo dulce y lo salado", señala. “Y la temperatura de la comida también importa. Cuando la comida se calienta, aumenta el dulzor percibido y disminuye el sabor salado y amargo. Además, el orden en el que pruebas los alimentos afecta cómo los experimentas. Si comes algo que tiene un sabor muy fuerte y luego pruebas algo suave, serás menos capaz de notar el sabor de la comida más suave”.
Consejos para probar el sabor
Todos estos aportes nos hicieron pensar que sería fantástico ofrecer a nuestros clientes algunos consejos sencillos para estandarizar sus propias experiencias con todos nuestros sabores para que se acerquen lo más posible a la misma versión de sus papilas gustativas al comparar sabores. Esto es lo que recomienda April:
- Evite usar colonia o perfume antes de probar Oats Overnight ya que alrededor del 80% de lo que saboreamos proviene de nuestro sentido del olfato.
- No comas nada 30 minutos antes o después de probar un nuevo sabor.
- No pruebes sabores nuevos cuando estés mal.
- Si estás probando varios sabores a la vez, limpia tu paladar entre cada sabor con una galleta salada y un poco de agua.
Prueba de sabor con nosotros
Cada sabor de Oats Overnight que desarrollamos se realiza en colaboración directa con nuestros suscriptores. Únase a nuestro equipo de probadores de sabores al suscribirse y obtenga un paquete de bonificación gratuito de nuestro sabor en desarrollo cada mes. Le enviaremos una encuesta por correo electrónico y recopilaremos sus opiniones para determinar si está listo para lanzarse al público o si aún tiene margen de mejora.
Suscríbase ahora
